Le cozze di Lake Butrint arrivano freschissime sulle tavole di Sarandë

La scena gastronomica di Sarandë deve gran parte della sua fama a Lake Butrint, la laguna di acqua salmastra situata a pochi minuti a sud della cittadina costiera. Celebre in tutta l'Albania, questo bacino salmastro ospita rinomate coltivazioni di cozze mediterranee (*Mytilus galloprovincialis*). Poiché i vivai si trovano praticamente a due passi, questi molluschi percorrono pochissimi chilometri prima di arrivare nelle cucine sul lungomare, rendendo Sarandë una delle destinazioni di pesce più fresco del Mar Ionio.

Cozze della laguna e pescato del giorno dello Ionio

Sulle tavole locali, le cozze di Lake Butrint vengono tradizionalmente servite in due modi: stufate delicatamente con vino bianco e aglio (*midhje me verë*), oppure leggermente gratinate al forno sotto una crosta di pangrattato ed erbe fresche dell'orto. Oltre ai tesori della laguna, i menu di Sarandë ruotano attorno al pescato fresco del giorno proveniente direttamente dal mare aperto. Non mancano spigole selvatiche (*levrek*), orate (*koce*), tenere triglie e polpo o seppie cotti semplicemente alla griglia.

I piatti sono conditi con l'olio extravergine di oliva spremuto a freddo tipico del sud dell'Albania. Ricavati dalle varietà regionali di olive Kalinjot e Himara, questi oli sono apprezzati per la bassa acidità e le marcate note pepate. Per accompagnare i molluschi, le taverne servono vini bianchi autoctoni albanesi come Shesh i Bardhë o Debinë, la cui fresca mineralità bilancia alla perfezione la ricchezza dell'olio d'oliva. A fine pasto, la calorosa ospitalità locale si manifesta con un bicchierino offerto di tradizionale raki, accompagnato da conserve di frutta candita (*gliko*) o da fette di melone e fichi di stagione.

Dove mangiare e rilassarsi

Il lungomare ospita rinomati ristoranti storici come Limani Bar Restaurant, situato proprio sul porto, e Fish Restaurant Black Marlin, entrambi celebri per le loro cozze di laguna fresche e il pescato quotidiano. Per ammirare viste panoramiche, locali panoramici come RoofTop Saranda offrono cocktail al tramonto affacciati sulla baia verso Corfu, mentre strutture sulla costa come Buzë Hotel e Santa Quaranta Premium Resort uniscono l'accesso privato al mare a cene raffinate in riva all'acqua.

Consigli utili per i visitatori - Visita in bassa stagione: Ottobre regala acque ancora calde e spiagge tranquille, ideali per godersi un'atmosfera rilassata lontana dalla folla di luglio e agosto. - Scegli gli abbinamenti autoctoni: Chiedi bianchi locali come Shesh i Bardhë o Debinë al posto del vino della casa generico per esaltare al meglio il sapore delle cozze di Lake Butrint. - Lascia spazio per il dessert: Non perderti il *gliko* artigianale servito insieme al raki digestivo a conclusione della cena.