Mule z Lake Butrint trafiają na stoły w Sarandë w kilka minut

Scena kulinarna Sarandë w dużej mierze zawdzięcza swoją renomę Lake Butrint – słonowodnej lagunie położonej zaledwie kilka minut na południe od tego kurortu. Ten słonawy akwen, słynący w całej Albanii, stanowi miejsce hodowli cenionych muli śródziemnomorskich (*Mytilus galloprovincialis*). Ponieważ ławice hodowlane znajdują się niemal po sąsiedzku, owoce morza pokonują zaledwie kilka kilometrów, zanim trafią do nadmorskich kuchni, czyniąc Sarandë jednym z najświeższych kulinarnych kierunków nad Morzem Jońskim.

Mule z laguny i codzienne połowy z Morza Jońskiego

Na lokalnych stołach mule z Lake Butrint serwowane są tradycyjnie na dwa sposoby: delikatnie duszone na parze z białym winem i czosnkiem (*midhje me verë*) lub lekko zapiekane pod chrupiącą panierką z bułki tartej i ziół z przydomowych ogrodów. Poza darami laguny, menu w Sarandë bazuje na codziennych połowach prosto z otwartych wód Morza Jońskiego. Można tu liczyć na dzikiego labriksa (*levrek*), doradę (*koce*), delikatną barwenę oraz prosto grillowaną ośmiornicę lub mątwę.

Potrawy doprawiane są tłoczoną na zimno oliwą z oliwek extra virgin z południowej Albanii. Wytwarzana z regionalnych odmian oliwek Kalinjot i Himara, ceniona jest za niską kwasowość i wyraziste, pieprzne nuty. Do owoców morza tawerny serwują rodzime albańskie białe wina, takie jak Shesh i Bardhë czy Debinë, których rześka kwasowość i mineralność idealnie równoważą bogate dressingi na bazie oliwy. Zgodnie z tutejszą gościnnością, posiłek tradycyjnie wieńczy bezpłatny kieliszek tradycyjnej raki, podawany wraz ze słodkimi konfiturami owocowymi (*gliko*) lub plastrami sezonowego melona i fig.

Gdzie zjeść i zrelaksować się

Wzdłuż nadmorskich promenad znajdują się klasyczne lokale, takie jak Limani Bar Restaurant, usytuowany tuż przy porcie, oraz Fish Restaurant Black Marlin – oba słynące ze świeżych ryb i codziennych dostaw muli z laguny. Na miłośników panoramicznych widoków czekają lokale na dachach, m.in. RoofTop Saranda, serwujący koktajle o zachodzie słońca z widokiem na zatokę i wyspę Corfu. Z kolei nadbrzeżne hotele, takie jak Buzë Hotel oraz Santa Quaranta Premium Resort, łączą prywatny dostęp do morza z wyśmienitą kuchnią serwowaną tuż przy plaży.

Praktyczne wskazówki dla odwiedzających - Odwiedź poza szczytem sezonu: Październik przynosi wciąż ciepłe morze i spokojne plaże, oferując relaks z dala od tłumów charakterystycznych dla lipca i sierpnia. - Wybieraj lokalne szczepy: Zamiast zwykłego wina domowego poproś o lokalne białe wina, takie jak Shesh i Bardhë lub Debinë, które doskonale komponują się z mulami z Lake Butrint. - Zostaw miejsce na deser: Wypatruj domowego *gliko*, podawanego na zakończenie kolacji wraz z digestifem w postaci raki.